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KHANHのベトナムキッチン 銀座999 〜 有名ベトナム人シェフ監修 渾身のフォーが絶品!南北の珍しい料理もあり

本日は銀座のベトナム料理専門店 KHANH(カィン)のベトナムキッチンを紹介します。

僕はベトナムのホーチミンに半年間ほど駐在していました。

そのため、定期的にベトナム料理か食べたくなります。最近も美味しいベトナム料理を求めて開拓中。

今回紹介するKHANHのベトナムキッチンは有名ベトナム人シェフが監修。ベトナム南北の料理が楽しめるお店です。

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KHANHのベトナムキッチンのここが気に入った!

まずはKHANHのベトナムキッチンの気に入った点を書いておきます。

有名ベトナム人シェフ監修で本格的

KHANHのベトナムキッチンは有名ベトナム人シェフが監修しています。日本にもベトナム料理専門店は何店かありますが、しっかりとしたベトナム人シェフが作ってるとはかぎりません。

KHANHのベトナムキッチンはチュオン・ホアン・カィン シェフが監修。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 有名ベトナム人シェフ監修 シェフ

チュオンさんはホーチミン出身。ホーチミンのリバティーホテル、ニャーヴェトナム恵比寿店で料理長を務めてます。テレビ出演も多数。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 有名ベトナム人シェフ監修 シェフ

経歴がしっかりとしたシェフが監修しているので、クオリティーの高いベトナム料理か楽しめます。

南北の珍しいベトナム料理が楽しめる

ベトナムは南北に細長い国。地域によって名物料理がいろいろあるんです。KHANHのベトナムキッチンでは南北のちょっと珍しい名物料理を食べることができます。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 南北

チュオン・ホアン・カィン シェフはベトナム南部のホーチミン出身。勤めてたのもホーチミンのレストランですが、しっかりと北部の料理がメニューにあります。

ブン・ボー・フエやブン・ジウ・クアなんかは北部の料理。

ホテルのレストランで料理長を務めていたので、しっかりと北部と南部の料理を学んだんでしょう。

僕も食べたことがない料理がたくさんあり、ランチだけでなく夜も来たくなっちゃいました。

フォーのスープが旨すぎる

ぶっちゃけ、本場のフォーは化学調味料をたっぷり使ったお店が多かったりします。美味しいは美味しいんですが、どれも似たような味なんですよね。笑

その点KHANHのベトナムキッチンは鶏ガラ、玉ねぎ、りんご、生姜、豚肉などを長時間煮込んだスープを使用。手間がかかってるので、めっちゃ味に深みが出てきます。ひと口飲んだだけで、素材から出た旨みと甘みがわかります。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 フォースープ

種類豊富な香草が楽しめる

ベトナムでは食べ放題の香草ですが、日本で楽しめるお店をあまり見かけません。KHANHのベトナムキッチンでは、日本で珍しい香草が楽しめます。ちょっと値段は高いんですが、味わってみる価値あり。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 香草メニュー

ランチが夕方17時まで楽しめる

なんと夕方の17時までランチタイムが楽しめます。これはうれしい。

14時くらいでランチタイムか終わってしまう店だと、食べ逃してしまうことがあるんですよね…。

17時までなら絶対にランチを食べ逃すことはなさそうです。笑

KHANHのベトナムキッチンの外観

KHANHのベトナムキッチンはGINZA5の中にあります。銀座駅、有楽町駅から徒歩5分ほど。KHANHのベトナムキッチン 銀座999  GINZA5

飲食店は地下1階。KHANHのベトナムキッチンは、地下1階の真ん中あたりにお店を構えてます。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 GINZA5地下1階

赤地に黄色い星の旗。ベトナムの国旗がお店の目印。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 外観

KHANHのベトナムキッチンの店内は細長いつくりになってます。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 外観

店内の席だけではなく、通路面にはオープンテラス風の席もあります。本場のベトナムでは、ローカル店のほとんどがオープンテラス(というか、路上で食べるって言った方が正しいかも)。店内の席だけではなく、通路面にはオープンテラス風の席もあります。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 外観

KHANHのベトナムキッチンの店内

店内はベトナムの装飾品が所どころに見られ、とても良い雰囲気です。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 店内

照明はホイアン(ベトナム中部の観光名所)のランタンを模しているのかな。もっといろいろな色があると幻想的でキレイなんですけどね。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 店内

テーブルの箸入れ。くすんだステンレスがベトナムっぽい!
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 ターブルセット

KHANHのベトナムキッチンのメニュー

ランチメニュー。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 ランチメニュー

フォーランチ(950円)。本日のフォー(レギュラーサイズ)、本日のサラダ、本日の丼(ミニミニサイズ)のセット。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 フォーセット

カレーとフォーランチ(1,000円)、丼とフォーランチ(1,000円)。こちらはハーフサイズのセット。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 セット

麺類は単品料理もあり。定番のフォー・ガー(鶏肉のフォー)以外にもブン・ボー・フエなども食べられます。どちらも米粉が原料の麺なんですが、フォーは比較的平べったく、ブンは丸い麺。ブン・ボー・フエはベトナム北部にあるフエ地方の名物。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 ランチ単品

日替わりのランチブレートのコム・ビン・サン(900円)。ベトナムでは、こういうワンプレートの定食系もよく食べました。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 ランチライスメニュー

日替わりメニューの内容は店内に書かれています。注文前に要チェック。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 日替わりメニュー黒板

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せっかくなので夜のメニューも見せてもらいました。ベトナムの定番料理は全部揃ってます。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 夜のメニュー

パクチーたっぷりの特別メニュー。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 パクチーメニュー

辛うまメニュー。ベトナムはそんなに辛い料理はないんですが、これは美味しそう。一番下の土鍋そばは、このお店の「名物」って書かれてます。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 辛うまメニュー

ドリンクメニュー。お店の奥にはカウンター席があるので、呑みながらベトナムの雰囲気を感じに来ても良いかも。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 ドリンクメニュー

ベトナムのチェーをイメージしたドリンク。この組み合わせは斬新。ベトナムでも見たことない。バナナとライムのチェーって想像できない。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 チェーメニュー

モヒートカクテル。ルアモイ(ベトナムの米焼酎)、パクチーを使ったモヒートがベトナムっぽい。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 モヒートメニュー

ビールは3種類。ビアハノイ、バーバーバ、サイゴンスペシャル。もち米を使ったベトナム焼酎も3種類。ネプ・カム、ルア・モイ、ネプ・モイ。この焼酎はすごくクセがあって、一回飲んだら病み付きになります。アルコール度数が高いので気をつけて。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 アルコールメニュー

KHANHのベトナムキッチンのフォーランチ

本日はフォーランチを注文。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 ランチフォーセット

日替わりのフォーは「牛肉と野菜炒めのフォー」。ベトナムでは見たことない組み合わせ。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 フォー

KHANHのベトナムキッチン 銀座999 フォー具材

サラダは普通かな。ベトナムっぽいものではありません。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 フォーセットサラダ

ミニミニ丼。鶏肉のヌクマム煮かな?ご飯と比較して具が少ないように見えますが、味が濃いので丁度よい分量です。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 フォーセットライス

フォーにかけるライム。ベトナム料理は全体的に味が薄いので、ライムで酸味を足したり、辛子で辛味を足したりします。日本だとライムではなくレモンを出すお店も多いのですが、ここではしっかりとライムが出てきました。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 フォーセットライム

フォーのスープ。しっかりと甘みと旨みが出ている。化学調味料の味ではないですね。これは本場より旨い。笑
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 フォースープ

麺は乾麺かな。食べるときにちょと絡まる。淡白な麺が濃厚なスープを吸って、食感はもちもち。これはたまりませんな。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 フォー麺

味がしっかり出ているので、ライムがなくても美味しい。半分くらい食べたところで、味を変えるためライムを投入。これくらいのライムだと、そんなに味が変わらない。最初からかけてしまうとなおさら味の変化が楽しめなかっただろう。ライムをかけるのは、少し食べてからがおすすめ。
KHANHのベトナムキッチン 銀座999 ライム絞り

我思う故に我あり

銀座ということで夜の料理はちょっと値段が高い。注文するときに調子にのって、会計時にあわてないように注意。

ランチは銀座にしては手頃な値段。フォーのレギュラーサイズはけっこう食べ応えがあったので、セットにしないで麺料理単品もおすすめ。

銀座でベトナム料理を食べるなら、KHANHのベトナムキッチンおすすめです!

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お店の詳細情報はこちら

店名:KHANHのベトナムキッチン 銀座999
住所:東京都中央区銀座5-1 GINZA5 B1F

交通:
地下鉄丸ノ内線銀座駅 C1番出口 徒歩1分
JR有楽町駅 徒歩5分
地下鉄銀座線銀座駅 徒歩5分
営業時間:
[月~土]
11:30~23:00(L.O.22:00)
[日・祝]
11:30~22:00(L.O.21:00)
定休日:不定休(銀座ファイブに準ずる)
TEL:050-5872-7982(予約専用番号)
席数:62席
駐車場:無
カード:可(ランチタイムは不可)
HP:http://www.vietnamkitchen999.com/index.html

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