不真面目/真面目が1/1=1になるように

乾物は地味だと勘違いしてませんか?切り干し野菜の鳥肉ロールが旨すぎた!

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先日、両親、妹、弟夫婦がうちに遊びに来ました。みなさんこういう時デリバリーやら、デパ地下の惣菜などで済まてしまいませんか?

僕は出来るだけ自分で料理してもてなすようにしています。もちろん今回も自分で料理しました!

さらに、今回はどうしても乾物を使った料理をメインディッシュにしたいなと。

やはりこういう時のメインディッシュといえば肉!今回は切り干し野菜と鳥肉を使った料理を作ってみました。

我ながら美味くて、簡単なレシピができたので、皆さんも是非週末に作ってみてください!

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材料

・鳥モモ肉
・切干し野菜
・ネギ
・料理酒
・塩コショウ

あるといいもの
・ナンプラー
・生姜

作り方

まず切干し野菜を水につけて軽く戻します。完璧にもどす必要はいので2分程度でいいです。

キッチンハサミで細かく切ります。包丁でもいいですし、水にもどす前に細かくしてもいいです。あ!戻し汁はもったいないので、とっておいて何かの料理に使いましょう!

次にネギの白い部分を白髪ネギにします。正式なやり方とは違うんですが、下のやり方でやると簡単に千切りができます!

まずは端だけ残して切れ目を入れます。

切れ目を90度回転させて、斜めに切ります。こうすると簡易番の白髪ネギができます。(ちなみに料理合コンで教えてもらったテクニックです!)

ネギの青い部分は大き目にザク切りにします。

切干し野菜と白髪ネギを混ぜて味付けします。生姜があればみじん切り、もしくはすりおろしにしてここで投入します。(今回はアジアンにしたくてナンプラーを使いましたが、塩コショウ、醤油でも問題ないです。)味付けは軽くする程度でいいです。

次に鳥肉。鳥のもも肉を広げて、裏表に軽く塩コショウをします。

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先ほどの具を鳥肉でグルっと巻きます。巻いたら爪楊枝、もしくはタコ糸を使って止めます。(僕はどちらもなかったので竹串をキッチンハサミで切って爪楊枝がわりにしました。)

鍋底ににネギの青い部分をひいて、その上に鳥肉をおきます。上から料理酒をかけます。料理酒は大さじ2杯程度。使用する鍋の密封性が高くないない場合はさらに大さじ2杯程度の水もいれましょう。

ナンプラーや生姜の絞り汁があれば、香り付けに小さじの半分程度かけてあげます。

中火にかけ蒸気が出てきたら蓋をして弱火に。10程度のゆっくりと蒸していきます。(ちなみにこのやり方で蒸すと肉汁で鳥肉がパンパンに膨れます。)

蒸し終わったら爪楊枝などを抜いて輪切りにして完成です!乾物が肉汁を吸収しつつ、ポリポリと歯ごたえが。(冷めても美味しいので、すぐに食べない場合冷めてから切りましょ。肉汁が流れ出るのをふせげます)

オマケ

この作り方をすると鍋底に鳥肉から出た旨味と、それを吸った青ネギが残ります。

勿体無いのでスープにしましょう。今回は水を足して、塩コショウや醤油で味付け。キクラゲ、溶き卵を入れてみました。

我思う故に我あり

乾物も工夫次第で乾物との相性が良いなと。

豚肉ならローストポークに出来るし、牛肉ならローストビーフのグレービーソースにもできるなと。

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