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精進出汁を使うなら、やっぱりこれなんじゃないという一品

煎った豆を水に漬け込んで24時間。さらに昆布を投入して8時間。

今回は精進出汁で実際に料理をつくってみます。

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精進出汁で精進っぽい料理をつくってみた

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なんだかわかりますでしょうか?

ネギを入れ過ぎて主役が隠れてしまいましたね。

正解は湯豆腐。

京都で有名な湯豆腐屋さんといえば南禅寺の順正。日本最高峰の禅寺になります。

多分、順正の湯豆腐も精進出汁を使っているのではないかと思い、今回湯豆腐を作ってみることにしました。

普段の湯豆腐でも昆布で出汁をとるので、さらに大豆の旨味が加わっていれば美味しくないわけないですよね。大豆と豆腐の相性がわるいわけがない。

我思う故に我あり

ただいま風邪をひいているので、温かい湯豆腐が身にしみました。

是非是非皆さんも精進出汁を作って、美味しい湯豆腐を堪能してください。