不真面目/真面目が1/1=1になるように

【日刊:かき氷】世の中には二種類の人がいる。それは

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お店で食べた料理を再現しようとする人と、しない人だ。

ということで、昨日「栖園」で食べた梅酒みぞれを再現してみようと試してみる。

いつも使う基本シロップと、家にある梅酒シロップを同じ比率で合わせてみようかと。

ただし、今回の基本シロップはグラニュー糖を減らしてみた。
理由はグラニュー糖は精製度合いが高いため、体に良くない砂糖だから。

基本シロップ。
基本シロップ

そして梅酒
梅酒

合成してできたのがのこれ。
合成

そしてこれ。
氷にかけた

結論から言うと旨いけど、「栖園」で食べたのは根本的に違う。
これは出来上がったシロップを舐めた時に気がついた。

どうもアルコールの刺々しさがある。消せそうな方法が一つ思いつくので、明日はこれを試してみようかな。

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プロフィール
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このブログを運営している穴吹英雄(ブッキー)です。東京に住む料理好きの元エンジニア。2016年9月に11年務めた会社を退職。調理器具好き。特にストウブが好き。20個以上もっているマニア。ストウブブロガー。

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