本日は京都河原町にある支那そば 麺屋猪一を紹介します。猪一は2016年のミシュラン ビブグルマン京都に選ばれたラーメン店。
ミシュランに選ばれるには味と、ホスピタリティなどが重要になってきます。
猪一に訪れ、ミシュランに選ばれたのも納得。素晴らしい味と接客でした。
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雨が降っても行列は絶えず お店側の気づかいがうれしい
やってきました猪一。友人にミシュランに選ばれたラーメン屋と聞き、テンション高めにやってきました。
日曜の夜ということで、1時間以上待つくらい行列ができています。
並んでいるうちに配られたメニュー。ああ、全部魅力的で迷ってしまう。
ラーメンだけでも支那そば、鶏そば、和牛そばの3種類。さらにスープの味が白、黒の2種類。くそ！悩ませるな！
ご飯ものも美味しそう！単なるサイドメニューというわけでなく、素材からこだわってるなと感じます。こだわりの和牛めし(600円)とか、サイドメニューを越えた感があります。
まじかよ。飲み物にもこのこだわり。ラーメン店じゃなくて、カフェが開けそうです。飲むサラダ(300円)とか絶対美味いやつだ。
お店に並んでいるとポツポツと雨が降ってきました。あいにくこの日は傘を持ってなかったんですが、お店の方が貸してくれました！
こちらが食べたくて並んでいて、勝手に雨が降ってきただけ。店員さんは全然悪くありません。それでも傘を貸し出してくれた店員さんは、待たせてしまっていることを、本当に申し訳なさそうに対応してくれます。
その対応にはあざとらしさが全くなく、びっくりするぐらい気持ちよく丁寧な接客です。
上品に透きとおったスープは濃厚で自然な甘みが凝縮されてる！
残念ながら店内は写真撮影禁止。料理やテーブル周りは撮影可能なので、写真を撮るときは店員さんに一声かけてから。
席に着いたときに出てきた水。器に凝ってます。このコップ欲しいな。
とろろ昆布。お好みでラーメンのスープに入れてくださいとのこと。
入れすぎるとスープの味が変わってしまうので、少しずつ入れてください。
待つこと数分。やってきました支那そばの白！トッピングとして昆布〆鶏チャーシューもつけちゃいました！
すごく透き通るようなスープ。一切の雑味がありません。
鶏チャーシューはじっくり低温で熱を通したんでしょう。しっとりと味がしみています。
好みで入れる柚子。スープがとてもクリアなので、柚子の香りが引き立ちます。
このスープは、素材から出た自然な甘味が凄いんですよ。飲んだ瞬間におどろきます。単に味を濃くしただけのラーメンスープとは次元がちがいます。
メンマも本当に肉厚で。食べ応えがあります。
レンゲは丼に落ちないように工夫がされてます。形もいいですね。美しい。
とろろ昆布は本当に少しずつ入れたほうがいいですね。スープの完成度は高いので、無理に入れると味がくずれちゃいます。
いや〜美味しくてスープ全部飲み干しちゃいましたよ。僕にしては珍しいです。それだけ猪一のラーメンが美味しかったんです。
我思う故に我あり
このお店がミシュランに選ばれたのも納得。
味も美味しいんですが、接客が本当に気持ちいい。いくら並んでも食べる価値あります。
ラーメンの種類が色々あるし、サイドメニューも美味しそうだったので、今度はもっとお腹を空かせて再訪します！
京都 河原町の支那そば 麺屋猪一。おすすめです！
お店の詳細情報はこちら
店名：支那そば 麺屋 猪一
住所：京都府京都市下京区恵比須之町528 エビステラス 1F
交通：阪急京都線河原町駅から徒歩約10分
河原町駅から373m
営業時間：
月〜土 昼11:30～14:00 夜17:30～22:00
日 昼11:30~14:00 夜17:30~21:00
定休日：月曜日（月曜日が祝日の場合、翌火曜日休み）
TEL：非公開
席数：10席 （カウンター6席、テーブル2人掛け x 2）
駐車場：無
カード：不可
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