旬の野菜を食べる 2月が旬の食材で常備菜を作る安くて簡単で美味しいぞ！

旬の野菜はやっぱり美味しいです。たいして手間をかけることなく、簡単な料理で美味しくなります。

僕はここ最近週末に常備菜を作りおきします。週末に旬の野菜をつかってドカッと常備菜を作っておくと、味もいいし、一週間がめちゃくちゃ楽になります。

今日はその一例を紹介します。

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2月が旬の食材をそろえた

2月が旬の食材として用意したのはこちら。ゴボウ・冬キャベツ・レンコン・ニラ。写真には写ってないですが、えのきだけも用意。

動物性のたんぱく質を足したかったので豚肉、鶏肉。2月が旬ではないですが人参も用意。

1時間ほどかけ4品作りました。一週間分の弁当、常備菜とすると結構な量になるので加熱だけでも時間がかかります。鍋を複数持ってないと追いつかないですね。

ニラの卵焼き。誕生日にもらった鉄器の卵焼きを使用。ちょっと不格好ですが、火の通り具合がよくふっくらできました。卵焼きなので、次の日で完食。

ゴボウと鶏肉の煮物。しっかりと出汁をとり薄味で仕上げました。旬のゴボウは柔らかく仕上がりますね。冷えると煮汁がゼラチン状に固まり、熱々のご飯にかけても美味しい。

レンコン、人参、ゴボウのきんぴら。ゴボウやニンジンに合わせて、もう少しレンコンを小さくすればよかったかな。食べる前にゴマをふりかけて。

重ね煮。ストウブにえのきだけ、冬キャベツ、レンコンの順番に重ね、それぞれの材料のあいだに軽く塩をします。ゆっくりと弱火で蒸し煮するだけ。簡単な料理なんですが、冬キャベツがめちゃくちゃ甘くなるのでいくらでも食べられるくらい美味しくできます。

味付けも凝ってないし、料理方法も簡単なものですがとにかく旨い。

ゴボウは柔らかくて臭みもなく、食べ応え十分。冬キャベツはゆっくりと加熱するとねっとりと甘くなります。レンコンもホクホク柔らかく甘味がでます。

薄い味付けにしたんですが食材の旨味があるので満足します。買ってきてすぐ料理したので、数日たっても味がほとんどおちません。

前から常備菜を作りおきするようにしていましたが、旬の野菜でつくると簡単・安い・旨い！

春キャベツの重ね煮は大きな鍋があればできるので、その日の夕食に一品足したいときにもおすすめです。

みなさんも2月が旬の野菜を楽しみましょう！

野菜旬、保存方法、調理方法が詳しく紹介されています。

板木利隆高橋書店 2008-04-11

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