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ストウブ La Cocotte de GOHAN【炊飯方法】おいしいご飯の炊き方

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本日はLa Cocotte de GOHANで(ココット デ ゴハン)のおいしいご飯の炊き方を紹介します。

先日、ストウブのLa Cocotte de GOHANで(ココット デ ゴハン)で初めてご飯をたきました!そのご飯が美味しくて、美味しくて。これはヤバいなと。

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STAUBで美味しいお米を炊くぞ!

さ〜ご飯を炊いてみましょう!僕は鍋でご飯を炊くときは、ちょっと手間をかけながら炊きます。この手間を惜しむとダメなんですよ。

ご飯は研いだら、きっちりと2時間水につけて吸水させました。吸水したご飯を鍋に入れてコンロに。弱中火くらいでコトコト。10分間かけて沸騰させます。早くても、遅くてもだめ。
ストウブ ココット デ ゴハン 炊飯

いい感じに沸騰してきました。沸騰したら蓋をしめます。
ストウブ ココット デ ゴハン 炊飯

蓋をしたら火を極弱火に。この状態でまた10分間コトコト炊いていきます。
ストウブ ココット デ ゴハン 炊飯

だんだんといい匂いがしてきて、時おり蓋から水蒸気が漏れてきたり。10分間炊炊いたら、今度は10分間待ちます。美味しいお米を食べるためには時間は惜しみませんよ!
ストウブ ココット デ ゴハン 炊飯

一粒一粒が主役!ご飯の旨さが立体的に僕の舌を刺激する

吸水に2時間。炊飯に30分。手間をかけてついにご飯が炊けました。ストウブの鍋はこのまま机に出しても映えますね。炊いたご飯を机にドーンとおいて食べる幸せ。

La Cocotte de GOHANの特徴のひとつシステラ。システラのおかげなのか、蓋にはあまり水滴がついていませんね。

こちらが炊けたご飯。写真で伝わるかな。蓋を開けた瞬間「え、なにコレ!」っていうくらい米が美しい。なんというか米の一粒一粒が主張しているというか。米が膨らんでいるというか。

ぐわーとかき混ぜてもご飯の一粒が目立ちます。普通の炊飯器とかで炊くと、下の方のご飯が潰れていませんか?

鋳鉄の鍋で炊いただけあって、おコゲもできてます。炊き上がり前に一時的に温度をあげれば、もっとクッキリしたおコゲができるんじゃないかな。

見てばっかりじゃつまらないので、ご飯をいただきます。

う、旨い……。

さっき、ご飯が一粒一粒主張しているように見えるって書いたじゃないですか。間違えてました。『ように見える』じゃないです。一粒一粒が主張しまくってます。なんだこれ。

ご飯って口に含んだときに、一粒一粒味わうことってないじゃないですか。一塊で口にいれますからね。でも、今回炊いたお米は別物。一粒一粒の味、歯応え、存在感を感じます。

美味しすぎて、あっという間に完食。ちゃんとシーズニングしたおかげか、鍋底にもご飯がこびりついていません。

おいしいご飯の炊き方

おいしいご飯の炊き方をまとめました。

  • 米を研ぐ
  • ザルなどで水をしっかりと切る
  • 米と同量の水を加える(1合なら180cc)
  • 2時間以上給水させる(少なくとも30分以上)
  • 弱火で沸騰させる(10分間かけてゆっくり沸騰させるのが理想)
  • フタをして、弱火で10分間炊く
  • 火を止めて、10分間蒸らす
  • フタを開けて、軽くしゃもじでご飯を混ぜる

我思う故に我あり

いや〜ここまで美味しく炊けるとは。これはヤバいですね。普通のストウブでも美味しく炊けますが、全然別物な気がします。

シンプルなおかずだけで白米がご馳走になっちゃいますよ。

美味しいご飯を炊きたいなら、La Cocotte de GOHANはメチャメチャおすすめです!

La Cocotte de GOHANの過去記事はこちらを読んでみてください。買うまでの葛藤や、開封の様子です。

La Cocotte de GOHANのレシピ本

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プロフィール
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このブログを運営している穴吹英雄(ブッキー)です。東京に住む料理好きの元エンジニア。2016年9月に11年務めた会社を退職

調理器具好き。特にストウブが好き。20個以上もっているマニア。ストウブブロガー。

ブログのおかげでベトナム人の彼女ができて、無事に入籍しました!

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