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STAUB(ストウブ)は最初のお手入れが肝心!シーズニングをして長く愛用しよう!

ストウブ鍋を徹底的に解説。ストウブに興味がある方はぜひ一度読んでみてください。

・【ストウブマニアが徹底解説】鍋の魅力・選び方・お手入れ・買い方を紹介

ストウブ鍋の使い始めにしなくてはいけないシーズニングに関して説明します。

ストウブの製品はどれも丈夫で、めったなことでは壊れません。僕はかれこれ8年くらいは使ってますが、いまだに壊れたことはないです。

そんなストウブの製品ですが、購入当初にやるべきことがあります。それがシーズニング(ならし)です。

今回はストウブのシーズニングに関して説明します!

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ストウブ鍋の使い始めにはシーズニングがとっても重要

ストウブ鍋の使い始めにはシーズニングがとっても重要なんです。

気がついてない人がいるかもしれませんが、シーズニング(ならし)は製品に同封されてくる取扱説明書にも記載されています。

ストウブか届いたら、テンションあがって早く使いたくなっちゃいます。ストウブ製品を10個くらいもってる僕だってそうなんです。初めて買った人が見落としてもしょうがない。

ただ、このシーズニングは重要なんですよ。取扱説明書だけでなく、ストウブのホームページにも記載されています。下の文章はホームページからの抜粋です。

シーズニング(ならし)を行います。まずは製品をお湯でよく洗い、乾燥させ、食用油をキッチンペーパー等に取りお鍋の内側に塗り広げてください。油を焦げ付かせないように弱火で数分加熱し鍋肌に油を馴染ませてください。最後に熱が冷めるのを待ち余分な油を拭き取ります。油を馴染ませておくと鍋が長持ちします。

シーズニングの方法

シーズニングの方法を簡単に説明します。

  • ストウブを中性洗剤、スポンジ、お湯でよく洗う
  • しっかりと乾燥させる
  • 植物油を鍋の内側に塗り広げる
  • 弱火で数分間加熱する
  • 火を消して、熱が冷めるのを待つ
  • 余分な油を拭き取る

植物油を塗り広げたり、拭き取るにはキッチンペーパーがオススメです。キッチンペーパーがなければティッシュでも代用できます。

弱火で加熱するさいは、目安として3〜5分ほどです。煙が出てくると加熱しすぎ。軽く触れてみて、熱いと感じたら十分です。(火傷に注意してください)

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実際にシーズニングをしてみた

ということで、先日届いたLa Cocotte de GOHAN(ラ・ココットde GOHAN)ミニフライパン
をシーズニングしました。

まずはお湯で洗って乾かします。熱いお湯で洗うと、乾くのも早いですよ。
STAUB シーズニング

うちにはサラダ油はおいてないので、オリーブオイルを使いました。食用油ならなんでもいいんです。
STAUB シーズニング

無駄遣いしないように小皿に油を出しておきました。
STAUB シーズニング

キッチンペーパーが切れていたので、ティッシュを使用。ティッシュでも特に問題なくできました。
STAUB シーズニング

油を鍋の表面に塗り込んでいきます。ストウブの表面は細かい凹凸でザラザラしているので、こするというより、押し付ける方が上手くいきます。
STAUB シーズニング

ミニフライパンに油を塗り込んでテカテカに。
STAUB シーズニング

La Cocotte de GOHANにもテカテカになるくらい油を塗りこみました。
STAUB シーズニング

焦げ付かないように弱火で熱します。3〜5分くらいで十分熱せられます。
STAUB シーズニング

STAUB シーズニング

火を消して、鍋が冷めるのを待ちます。ストウブは鋳造品なので、なかなか冷めてくれません。気長に待ちましょう。この保熱性のおかげで料理が美味しくできるので、これくらい我慢我慢。

冷めてくると余分な油が浮いて来ます。鍋肌になじまなかった余計な油。これはきれいにふきとります。
STAUB シーズニング

STAUB シーズニング

2,3回やるといいと聞きますが、1回でも十分。

蓋もシーズニングした方がいい?

基本的に蓋まではシーズニングする必要はありません。蓋には料理が接しないので、わざわざシーズニングする必要がないんです。

どうしても気になるなら、蓋の内側に油を塗ります。火を消したあとに蓋をしてあげれば余熱で温まり、シーズニングされますよ。
ストウブ シーズニング

シーズニングの頻度はどれくらい? 毎回必要?

料理する毎にシーズニングをする必要はありません。でも、定期的にシーズニングすると良いですよ。

目安として、鍋肌がカサカサしてきたなと感じたらシーズニングした方がいいタイミングです。

油を使う料理が多ければ、毎回の料理で油がなじみます。逆にご飯ばかり炊いてると、鍋肌がカサカサになってきます。

シーズニングが面倒ならアヒージョなど油をたっぷり使う料理を作って、鍋肌を潤してあげましょう。

シーズニングを忘れてしまったらどうすればいい?

今からでもいいので、ぜひシーズニングしてください。

シーズニングを忘れてしまってもあまり落ち込まなくて大丈夫です。すぐにストウブ鍋が壊れるわけではありません。

僕も一回忘れてしまったことがあるんですが、その鍋は今でも普通に使えています。

しっかりとシーズニングして、その後しっかりとお手入れすればちゃんと使えますよ。

他に重要なお手入れは?

シーズニングも重要ですが、焦げてしまったときのために重曹を使ったお手入れを覚えておくこといいですよ。

焦げを無理やり落とそうとすると、せっかくのストウブを台無しにしてしまいます。

料理後に2、3回シュシュっと。重曹の力で軽い焦げなら簡単に落ちますよ。

シーズニングの方法まとめ

最後にもう一度シーズニングの方法を解説しておきますね。

  • ストウブを中性洗剤、スポンジ、お湯でよく洗う
  • しっかりと乾燥させる
  • 植物油を鍋の内側に塗り広げる
  • 弱火で数分間加熱する
  • 火を消して、熱が冷めるのを待つ
  • 余分な油を拭き取る

別記事で4つの鍋を同時にシーズニングしています。よかったらそちらも読んでみてください。

我思う故に我あり

シーズニングはちょっとめんどくさいけど、長いあいだストウブを使うために是非やってください。

ストウブのことをガッツリと解説した記事があります。ストウブ初心者の方は、まずはこちらを読んでみてください。

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プロフィール
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このブログを運営している穴吹英雄(ブッキー)です。東京に住む料理好きの元エンジニア。2016年9月に11年務めた会社を退職。調理器具好き。特にストウブが好き。20個以上もっているマニア。ストウブブロガー。ブログのおかげでベトナム人の彼女ができて、無事に入籍しました!

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