本日はニンニクの醤油漬けを作ってみました。
にんにくの旬は5月から8月ぐらい。そろそろ旬の時期が終わってしまいます。
せっかく旬のにんにくが出まわっているので、醤油漬けにしてみました。
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ニンニクの薄皮をむいて醤油に漬けるだけ！
ニンニク。中国産は安く買えますが、できれば旬の国内産で作りたい。スーパーで一袋200円以下売られていたので迷わず購入。
生のままでは長期保存できないので、醤油漬けにします。
ニンニクを一粒一粒分けていきます。ちょっと小粒のニンニク。
醤油漬けにするために薄皮をむいていきます。根元の部分があると薄皮がむきにくいのでカット！断面から薄皮をむきむき。
めんどくさいけど丁寧に薄皮をむきました。
全部むくのになんだかんだ30分以上かかりました。そして、指先が臭い！二日間くらい臭いがとれません。
にんにくに醤油をドボドボ。一ヶ月くらい漬け込んでおきます！
薄皮をむいたニンニクに醤油をドボドボ。出汁醤油などではなく、生醤油で漬けていきます。
にんにくの香りがうつった醤油は調味料としても使えます。ケチケチしないでにんにくが隠れるくらいまでなみなみと注いでいきます。
密封したまま一ヶ月ほど保存。時間がたつほど美味しくなるらしいので、多目に漬け込んでおくといいですよ。
我思う故に我あり
一ヶ月後がたのしみです。時間があったら醤油漬けだけでなく、オリーブオイル漬け、味噌漬けなども作りたいな。
醤油漬けしたニンニクを焼いて、ステーキと一緒に食べても美味しそう。
皆さんもにんにくが安いうちに、たっぷりと醤油漬けにしちゃいましょう！
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