不真面目/真面目が1/1=1になるように

STAUB(ストウブ)は最初のお手入れが肝心!シーズニングをして長く愛用しよう!

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ストウブを買ったら最初にしなくてはいけないシーズニングに関して説明します。

ストウブの製品はどれも丈夫で、めったなことではこわれません。僕もかれこれ7年くらいは使ってますが、いまだに壊れたことはないです。

そんなストウブの製品ですが、購入当初にやるべきことがあります。それがシーズニング(ならし)。今回はその辺のことを書いてみようかと思います。

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シーズニングの方法

まずはシーズニングの方法を簡単に説明します。

  • ストウブをお湯でよく洗う
  • しっかりと乾燥させる
  • 植物油を鍋の内側に塗り広げる
  • 弱火で数分間加熱する
  • 火を消して、熱が冷めるのを待つ
  • 余分な油を拭き取る

植物油を塗り広げたり、拭き取るにはキッチンペーパーがオススメです。キッチンペーパーがなければティッシュでも代用できます。

弱火で加熱するさいは、目安として3〜5分ほどです。煙が出てくると加熱しすぎ。軽く触れてみて、熱いと感じたら十分です。(火傷に注意してください)

シーズニングはSTAUBのホームページでも推奨

シーズニング(ならし)は製品に同封されてくる取扱説明書にも記載されています。

まあ、でも取扱説明書なんてあんまり見ないですよね。ストウブか届いたら、テンションあがって早く使いたくなっちゃいます。ストウブ製品を10個くらいもってる僕だってそうなんです。初めて買った人が見落としてもしょうがない。

ただ、このシーズニングは重要なんですよ。取扱説明書だけでなく、ストウブのホームページにも記載されています。下の文章はホームページからの抜粋です。

シーズニング(ならし)を行います。まずは製品をお湯でよく洗い、乾燥させ、食用油をキッチンペーパー等に取りお鍋の内側に塗り広げてください。油を焦げ付かせないように弱火で数分加熱し鍋肌に油を馴染ませてください。最後に熱が冷めるのを待ち余分な油を拭き取ります。油を馴染ませておくと鍋が長持ちします。

La Cocotte de GOHANとミニフライパンをシーズニングした!

ということで、先日届いたLa Cocotte de GOHAN(ラ・ココットde GOHAN)ミニフライパン
をシーズニングしました。

まずはお湯で洗って乾かします。熱いお湯で洗うと、乾くのも早いですよ。
STAUB シーズニング

うちにはサラダ油はおいてないので、オリーブオイルを使いました。食用油ならなんでもいいんです。
STAUB シーズニング

無駄遣いしないように小皿に油を出しておきました。
STAUB シーズニング

あいにくキッチンペーパーが切れていたので、ティッシュをしよう。ティッシュでも特に問題なくできました。
STAUB シーズニング

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油を鍋の表面に塗り込んでいきます。ストウブの表面は細かい凹凸でザラザラしているので、こするというより、押し付ける方が上手くいきます。
STAUB シーズニング

ミニフライパンに油を塗り込んでテカテカに。
STAUB シーズニング

La Cocotte de GOHANにもテカテカになるくらい油を塗りこみました。
STAUB シーズニング

焦げ付かないように弱火で熱します。3〜5分くらいで十分熱せられます。
STAUB シーズニング

STAUB シーズニング

火を消して、鍋が冷めるのを待ちます。ストウブは鋳造品なので、なかなか冷めてくれません。気長に待ちましょう。この保熱性のおかげで料理が美味しくできるので、これくらい我慢我慢。

冷めてくると余分な油が浮いて来ます。鍋肌になじまなかった余計な油。これはきれいにふきとります。
STAUB シーズニング

STAUB シーズニング

2,3回やるといいと聞きますが、1回でも十分。ただし、どう使うかによります。油を使う料理が多ければ、毎回の料理で油がなじみます。逆にご飯ばかり炊いてると、鍋肌がカサカサになってきます。

そういう時はアヒージョとか油をたっぷり使う料理を作って、鍋肌を潤してあげましょう。

シーズニングの方法まとめ

最後にもう一度シーズニングの方法を解説しておきますね。

  • ストウブをお湯でよく洗う
  • しっかりと乾燥させる
  • 植物油を鍋の内側に塗り広げる
  • 弱火で数分間加熱する
  • 火を消して、熱が冷めるのを待つ
  • 余分な油を拭き取る

我思う故に我あり

ちょっとめんどくさいけど、長いあいだストウブを使うためには是非やってください。

まあ、最悪やり忘れてもあとあと油をたっぷりつかった料理をつくれば問題ないですよ。やり忘れた人はあまり落ちこまないで!

シーズニングも重要ですが、焦げてしまったときのために重曹を使ったお手入れを覚えておくことも必須ですよ。焦げを無理やり落とそうとすると、せっかくのストウブを台無しにしてしまいます。

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